Liste des restaurants étoilés au Michelin 2018

Il y a 54 restaurants étoilés Michelin en Catalogne! C'est la preuve, s'il en fallait une de plus, que la région a une certaine sensibilité gastronomique. Pour ne pas froisser, cette liste inclut aussi les restaurants de Valence et Majorque, deux régions avec une culture très forte, qui n'apprécient pas trop d'être absorbées par le voisin aussi bien politiquement parlant que culinairement. Un chef majorquin m'a dit qu'il trouvait l'attitude catalane très colonialiste, ils s'approprient la sobressada, alors qu’elle est majorquine!.

De beaux endroits, de bon produits, d'excellents restaurants, c'est la célébration du goût De beaux endroits, de bon produits, d'excellents restaurants, c'est la célébration du goût
Le Michelin Espagne-Portugal 2018

3 étoiles Michelin

Abac. Jordi Cruz (Barcelone)

El Celler de Can Roca. Joan Roca (Girona)
Comme El Bulli du chef Catalan Ferran Adrià, a été plusieurs fois “Meilleur restaurant du monde”, si cela veut dire la même chose pour un Espagnol, un Chinois ou un Inuit…

Lasarte. Martín Berasategui (Barcelone)

Sant Pau. Carme Ruscalleda (Sant Pol de Mar, Maresme)
La chef Carme Ruscalleda, part pour de nouvelles aventures, sont restaurant, l'unn des plus célèbres de Catalogne, "Sant Pau", fermera ses portes le 27 octobre après 30 ans de bons plats.

Quique Dacosta. Quique Dacosta (Dènia, Marina Alta)

2 étoiles Michelin

Disfrutar. Oriol Castro, Eduard Xatruch i Mateu Casañas (Barcelone)
Anciens d'El Bulli, Oriol Castro, Eduard Xatruch et Mateu Casañas proposent des plats incroyablement imaginatifs et réalisés avec une grande précision, comme par exemple les macaronis à la carbonara à la gelée de jambon.

Dos Cielos, Hotel Melià. Javier i Sergio Torres (Barcelone)

Miramar. Paco Pérez (Llançà, Alt Empordà)
Le chef a deux restaurants, l'Enoteca à Barcelone, et Miramar à Llançà, les deux ont reçu une deuxième étoile Michelin. Peu de chefs savent traduire la saveur de la mer en haute cuisine comme il le fait, et son art parle à l'imagination et rappelle la houle de la mer.

Les Cols. Fina Puigdevall (Olot)
Les meilleures produits pour exécuter des plats qui insufflent de la modernité dans des plats traditionnelles.

Enoteca. Paco Pérez (Barcelone)

Moments. Raül Balam (Barcelone)

Zaranda. Fernando Pérez (Es Capdellà, Mallorca)

L'Escaleta. Kiko Moya (Cocentaina, comarca de Comtat, País Valencià)

BonAmb. Alberto Ferruz (Xàbia, Marina Alta, País Valencià)

1 étoile Michelin

Enigma (Barcelone)

Castell Peradala (Peralada)
Le restaurant se tient dans un imposant château. Le chef Xavier Sagristà et son chef de salle et sommelier, Toni Gerez porte un regard sur l'Empordà contemporain. L'espace conçu par Sandra Tarruella garantit une expérience authentique autour de la cuisine remarquable de la région.

Sucede (València)

El Rodat (Xàbia, Marina Alta, País Valencià)

Audrey’s by Rafa Soler (Calp, Marina Alta, País Valencià)

Hoja Santa. Albert Adrià i Paco Méndez (Barcelone)

TresMacarrons. Miquel Aldana (Masnou)

Empòrium. Joan Màrius Jordà (Castelló d'Empúries)

Pakta. Albert Adrià (Barcelone)

Tickets. Albert Adrià (Barcelone)

Malena. Josep Maria Castaño (Gimenells, Segrià)

L'Ó. Jordi Llobet (Sant Fruitós de Bages)

Les Moles. Jeroni Castell (Ulldecona, Montsià)

Casamar. Quim Casellas (Llafranc, Baix Empordà)

Alkimia. Jordi Vilà (Barcelone)

Caelis, Hotel Palace. Romain Fornell (Barcelone)

Cinc Sentits. Jordi Artal (Barcelone)

Gaig. Carles Gaig (Barcelone)

Hisop. Oriol Ivern (Barcelone)

Hofmann. Mey Hofmann (Barcelone)

Fonda Sala. Toni Sala (Olost, Osona)

Moo, Hotel Omm. Juan Pretel (Barcelone)

Via Veneto. Josep i Pere Monje (Barcelone)

Els Casals. Oriol Rovira (Sagàs, Berguedà)

L'Angle. Jordi Cruz (Barcelone)

Estany Clar. Josep Xandri (Cercs, Berguedà)

Can Jubany. Nandu Jubany (Calldetenes, Osona)

La Cuina de Can Simón. Xavier Lores (Tossa de Mar, Selva)

Ca L'Enric. Jordi Juncà (La Vall de Bianya, Garrotxa)

Bo.Tic. Albert Sastregener (Corçà, Baix Empordà)
Au hazard:
Turbot, concombre de mer, blé tendre, jus de crevettes, plancton et fenouil Lotte, langoustine, ail et persil
Rouget, braise, glacé et cœur de laitue
Steak tartare de Wagyu, moutarde et oignon

Massana. Pere Massana (Girona)
Anguille du delta de l’ebre, laquée, sur une base de porc Ibérique, salade et fraise
Concombres de mer, grillés avec de l’huile d’olive vierge ou à la sauce Thai
Epaule de chevereau désossé, laqué au romarin, servi avec des légumes rôtis

La Fonda Xesc. Francesc Rovira (Gombrèn, Ripollès)

Els Tinars. Marc Gascons (Llagostera, Gironès)

Villa Retiro. Fran López (Xerta, Baix Ebre)

Rincón de Diego. Diego Campos (Cambrils, Baix Camp)

Can Bosch. Joan Bosch (Cambrils, Baix Camp)

Fogony. Zaraida Cotonat (Sort, Pallars Sobirà)

Les Magnòlies. Xavier Franco (Arbúcies, la Selva)

Dos Palillos. Albert Raurich (Barcelone)

Koy Shunka. Hideki Matsuhisa (Barcelone)

Lluerna. Víctor Quintillà (Santa Coloma de Gramenet, Barcelonès)

Nectari. Jordi Esteve (Barcelone)

Els Brancs. Javier Cabrera (Roses, platja de Canyelles Petites, Alt Empordà)

Ca l'Arpa. Pere Arpa (Banyoles, Pla de l'Estany)

Xerta. Fran López (Barcelone)

L'Antic Molí. Vicent Guimerà (Ulldecona, Montsià)

La Boscana. Joel Castanyé (Bellvís, Pla d'Urgell)

Monastrell (Alacant)

Casa Manolo (Daimús)

La Finca (Elx)

Casa Pepa (Ondara)

El Poblet (València)

Ricard Camarena (València)

Riff (València)

Cal Paradís (Vall d'Alba)

Raúl Resino (Benicarló)

Sents Restaurant (Ontinyent)

Andreu Genestra (Capdepera)

Tomeu Caldentey (ancien Es Molí d'En Bou) (Sa Coma)

Es Racó d'Es Teix (Deià)

Marc Fosh (ancien Simply Fosh) (Palma)

Es Fum (Costa D'en Blanes)

Jardín (Port d'Alcúdia)

Adrián Quetglas Restaurant(Palma)

Argos (Port de Pollença)

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